海味荷叶腊味饭
材料 :
炸香红葱仔(切碎)
荷叶2大片
(请在1个小时之前以热开水泡软了才使用)
香米约1大碗
(*我用捷径方式预先将香米煲熟, 待冷却备用)
猪肉腊肠/鸭肝腊肠/火腿肠各适量
(*可随意选1-2种, 过热开水洗净并切薄片, 备用)
小干贝6粒(预先用热水泡软, 沥干)
香菇切丁2朵
虾米约1汤匙
调味料 :
生抽1汤匙1/2
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
盐、鸡精调味料, 胡椒粉各适量
麻油数滴
鲍鱼浓缩汁1汤匙
热开水3-4汤匙(+-)
装饰 :
青葱切细条状, 用冷开水泡让其变微曲形
煮法 :
1. 热油锅, 加入虾米, 香菇一同爆至香。
2. 接着加入泡软的干贝, 煲熟的香米饭, 翻炒片刻倒入所有的调味料, 炸香红葱仔, 翻炒均匀。
3. 盛起, 把炒好的海味腊味饭倒入在已铺好泡软洗净的荷叶中, 一片铺垫在蒸盘底, 另一片则铺在海味腊味饭上覆盖裹起来。
4. 大量的热开水注入蒸锅中, 以大火蒸20-30分钟即可。
5. 享用前, 摆上装饰青葱丝。
炸香红葱仔(切碎)
荷叶2大片
(请在1个小时之前以热开水泡软了才使用)
香米约1大碗
(*我用捷径方式预先将香米煲熟, 待冷却备用)
猪肉腊肠/鸭肝腊肠/火腿肠各适量
(*可随意选1-2种, 过热开水洗净并切薄片, 备用)
小干贝6粒(预先用热水泡软, 沥干)
香菇切丁2朵
虾米约1汤匙
调味料 :
生抽1汤匙1/2
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
盐、鸡精调味料, 胡椒粉各适量
麻油数滴
鲍鱼浓缩汁1汤匙
热开水3-4汤匙(+-)
装饰 :
青葱切细条状, 用冷开水泡让其变微曲形
煮法 :
1. 热油锅, 加入虾米, 香菇一同爆至香。
2. 接着加入泡软的干贝, 煲熟的香米饭, 翻炒片刻倒入所有的调味料, 炸香红葱仔, 翻炒均匀。
3. 盛起, 把炒好的海味腊味饭倒入在已铺好泡软洗净的荷叶中, 一片铺垫在蒸盘底, 另一片则铺在海味腊味饭上覆盖裹起来。
4. 大量的热开水注入蒸锅中, 以大火蒸20-30分钟即可。
5. 享用前, 摆上装饰青葱丝。
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