豆鼓蒸鲈鱼片

做煮饭婆的总是会💭今天要煮什么？其实现在超方便的, 有智能手机1台就可以翻看网络食谱了, 偶尔也要过滤食谱材料会给菜肴带出什么样的口感及味道, 没非要跟足, 自己喜欢就好噢！鲈鱼还是蒸着吃比较好吃...好像没有煎鲈鱼的煮法吧？🙊

材料 ：
鲈鱼1条 (起骨, 切厚片)

*鲈鱼片预先涂抹上少许的盐、胡椒粉、白米酒和麻油数滴, 再用保鲜膜包起来置入冰箱1/2-1个小时*

蒜末1汤匙
姜末1茶匙
辣椒末1汤匙 (我用大辣椒, 去籽, 比较不辣)
干咸豆鼓2汤匙

*如果用干咸的豆鼓, 请用适量的白米酒浸泡豆鼓洗一洗备用, 目的是让豆鼓更香和煮的时候能提味也不干涩*

调味料 ：
麻油1汤匙
生抽/酱青1汤匙
热开水适量 (调入麻油+生抽/酱青, 淋汁用)
👉因鲈鱼不怎么腥味, 所以我用蒸鱼汁加适量的热开水调。

煮法 ：
1. 将鲈鱼片摆放到一个大盘中, 蒸锅注入热开水, 蒸3分钟, 之后将蒸鱼汁倒出(调入麻油、生抽/酱青及适量的热开水备用)。

2. 把蒜末, 姜末, 辣椒末及已浸泡过白米酒的干咸豆鼓一同捞均, 分别摆放在蒸鲈鱼片上, 淋上调味汁(如下图显示)。

3. 继续放入蒸锅中再蒸约3分钟即可。

(📝通常我把鱼蒸好了之后, 熄火让鱼只/鱼片在锅中焖多1至2分钟, 视鱼的厚度或大小条而定*才开蒸锅盖)。

(📝蒜末, 姜末, 辣椒末及干咸豆鼓我有用1/2汤匙的食油爆香, 倒入适量的热开水煮沸之后再把水过滤捞出料才摆放在鱼片上)。