台式卤肉饭

说起来, 你们可别笑我噢! 长那么大还没去过台湾旅游呢! 就连做梦去也不曾耶! 😂

听人家常说, 台湾的卤肉饭很好吃的, 那我唯有自己在网络搜索食谱咯~本人比较喜欢肉感带些黏性的, 可以补胶原蛋白...😁

材料 ：
600克花肉 (带皮) + 去皮的肥猪油块适量(都切丁), 2大匙蒜米碎 (下油锅炸至金黄色备用), 10-12粒小红葱仔 (切薄片并下油锅炸至金黄色, 备用), 甘草4片, 水煮蛋 (随喜, 我这里是1人份的所以只煮1粒)。

调味料 ：
生抽3汤匙, 黑酱油1-2汤匙 (上色用)五香粉、胡椒粉、鸡精调味粉各适量, 白冰糖粒1小撮, 白米酒1小碗, 适量的清水 (以可以盖过肉多一些即可)。

装饰 ：
日本黄瓜(切片)👉用适量的盐+白糖+白米醋腌制至黄瓜入味和软, 倒去腌制出的水份, 用少许的冷水泡一泡黄瓜让其转脆, 再倒掉冷水, 放入冰箱中待用。

煮法 ：
1. 热锅加入1汤匙的油 (请用炸过蒜米碎 & 红葱仔的炸油), 放入猪油丁爆香至微金黄色, 再倒入切丁的花肉, 爆炒片刻至香味完全溢出。

2. 接着加入炸好了的蒜米酥和红葱仔酥, 继续炒均, 再倒入所有的调味料和其余的材料(除了水煮蛋*), 一同煮滾, 转小火, 才加入水煮蛋, 慢火焖煮个大约45分钟(气压锅的时间)即可盛起上桌享用。

注 ：不喜欢肉汁太油腻的朋友们可以在焖煮好了之后, 用汤勺去除掉肉汁上的一层油即可。