蚝油酱炒花蟹

小时候妈妈都会时不时炒螃蟹给我们吃, 而且每次都是用耗油, 蛋花, 少许酱青, 生抽炒就很好吃了。妈妈每次都是买黑色的螃蟹(煮熟了就是橙色的), 比起这花蟹好吃多了。花蟹比较不怎么甜, 肉也不多呢！长大后至到现在大概有10+年妈妈都不煮这道菜了, 因为她每天念佛号, 不忍自己亲手杀螃蟹。我想吃, 就只去买花蟹, 我也不想活生生地杀它们...因为我也下不了手。

材料 ：
花蟹2只 (取出污垢并用刷子洗净)
大洋葱1/2粒 (切条状)
蒜末1茶匙 (1瓣)
鸡蛋1粒 (打散)
食油2汤匙
热开水500ml (*水的份量请自行加减)

调味料 ：
盐、胡椒粉少许
生抽/酱青1汤匙半
耗油1汤匙半

勾芡 ：
玉米粉1汤匙➕入清水1小碗, 搅均备用 (*不一定全部倒完)

装饰 ：
葱花碎, 辣椒末各适量

煮法 ：
1. 锅中加入食油, 待油微热时倒入大洋葱、蒜末爆香。

2. 接着倒入螃蟹翻炒片刻, 待香味溢出后再加入所有的调味料, 炒均。

3. 注入适量的热开水, 盖上锅盖焖煮个大约3-5分钟。

4. 加入蛋液, 捞均再调入勾芡汁(*请自行调整汁的浓度), 盛起撒上葱花和辣椒末即可。

注 ：如果喜欢带辣口感的朋友, 可以在煮法1. 的时候下辣椒末爆香。