酒香蛤蜊

吃蛤蜊就是要保持其海鲜的原鲜味, 调味料也不需要很多, 即使不配米饭这样吃也很美味, 我老公家的侄女很喜欢吃蛤蜊, 配鲜甜的汁淋在饭里头就够了。

材料 ：
蛤蜊500g
食油1汤匙
生姜切丝适量
蒜末1汤匙
小辣椒/指天椒末1茶匙 (去籽)
沸水400ml

调味料 ：
幼盐适量
生抽/酱青1汤匙
料酒/白米酒3汤匙
牛油1茶汤匙 (原味/有盐的都可以)

装饰 ：
青葱切段

煮法 ：
1. 锅中倒入1汤匙的食油, 待食油热后转中火放入生姜丝, 蒜末, 辣椒末爆香。

2. 加入蛤蜊翻炒片刻才倒入清水, 米酒, 盖上锅盖让其加速地受热。待有些蛤蜊颗壳开了, 即可将牛油, 酱油等调味料一同加入, 炒均再盖上锅盖继续焖煮。

3. 最后, 等蛤蜊全开了再加入青葱段即可上桌享用。