福州蛋汤

材料 :
包装蟹柳2条(切幼丝), 水煮熟的鸡胸肉1小块(扒丝), 香菇1朵用热水泡发(切丝), 胡萝卜1小段(切丝), 泡发的黑木耳适量(切丝)蒜蓉适量, 蛋白1粒, 沸水1大碗

调味 :
美极(Maggie)牌的江鱼汁1汤匙, 鲍鱼汁1/2汤匙, 少许(1/4)麻油, 李锦记生抽1/2汤匙或其它牌子的生抽, 蚝油1/2汤匙
*喜欢重口味的朋友可以加入适量的鸡精粉*
*我没放盐是因为江鱼汁和鲍鱼汁已经有咸味了*

勾芡 :
栗(玉米)粉1汤匙半至2汤匙 (记得要加入适量的冷开水调均)或喜欢汤汁更浓稠可以加至自己满意为止的适量

淋+让汤提味 :
✔福州酒/✔白米酒/✔花雕酒(酒味与口感的美味依次序排列 任选1种)适量(我放1汤匙半)

做法 :
先热油锅, 接着倒入蒜蓉, 以中火喉爆香至转金黄色。然后再倒入蟹柳丝+鸡肉丝+香菇丝+胡萝卜丝+黑木耳丝(稍微翻炒至香味溢出)。过后倒入沸水, 让沸水持续沸腾, 加入以上提到的调味, 再继续让汤汁滚大概5分钟或久些些也可以(基本上材料都属于熟的 所以不必滚太久 有香味即可)。
汤汁沸腾之时, 以慢和轻速度倒入已预先勾芡用所调的栗(玉米)粉+冷开水, 待汤汁再度滚烫, 接着倒入蛋白并1边不断地轻力搅匀汤汁即可。
趁福州汤热之时, 倒入碗中, 淋上福州酒/白米酒/花雕酒再拌匀。