肉碎蛋豆腐

{肉碎蛋豆腐}

材料 ：
嫩豆腐2块 (切薄片)
蛋1粒
半肥瘦肉碎80g+-
食油1汤匙
热开水1/2小碗

腌肉的调味料 ：
生抽1汤匙(也可以用李锦记的虾酱腌 ：生抽1/2汤匙 + 虾酱1/2汤匙)
盐、糖, 鸡精调味粉, 胡椒粉各适量
花雕酒1茶匙
耗油1茶匙
麻油1茶匙

调味料 ：
老抽1汤匙

勾芡 ：
玉米粉1/2汤匙
清水3汤匙
👆调均, 备用。

装饰 ：
爆香的蒜末及蒜末油
葱花

煮法 ：
1. 预先将切薄片的嫩豆腐以绕着盘方式摆好。

2. 热锅中加入食油, 倒入腌制的肉碎下炒至香及微熟, 接着下热开水, 加入老抽, 煮沸再倒入勾芡汁煮至微收汁, 盛起, 待用。

3. 敲入鸡蛋在盘中(嫩豆腐中), 撒入适量的盐和胡椒粉在蛋上, 再淋上炒香的肉碎在嫩豆腐上, 放入蒸锅里以煮沸的热开水蒸约3分钟。

4. 取出, 淋上爆香的蒜末, 蒜末油及葱花即可享用。