椰丝包

(包)材料 ：
260克 高筋面粉
3克 酵母
A鸡蛋 + 鲜奶 = 160克
30克 白砂糖
2克 盐巴
30克 无盐牛油

包的做法 ：
1. 将以上(包)的所有材料倒入面包机桶里, (*除了无盐牛油之外)。
2. 我用Tesco牌子的面包机, 在面包机上按键及选8号的选项, 也就是和面的操作, 全程时间是1.30分左右。
3. 待面包机开始操作至首20分钟之后, 暂停面包机, 加入无盐牛油, 继续启动面包机和面和搅拌。
4. 待面团搅至光滑有弹性的时候, 试拉出些面团, 能拉出有薄膜状即可。
5. 关掉面包机的电源, 让面团在面包机里发酵至双倍大(发酵的时间为1小时)。
6. 取出面团, 用食指按压入发酵了的面团中, 如果看到有洞口而不回弹就表示发酵已成功了。
7. 接着是切割面团, 称出每1粒约60克重量的面团, 进行排气, 滚圆, 盖上保鲜膜, 上面再覆盖着微湿的布, 让分割的小面团休面10分钟。
8. 在不粘黏矽膠烘焙垫(baking mat)上撒些高筋面粉, 取已分割的小面团, 用擀面棍擀开, 擀平小面团, 之后包裹着预先炒香好的椰丝约每粒15-20克左右, 将小面团收口, 滚圆, 直到所有的小面团做完为止。
9. 准备烘焙模, 涂抹上适量的无盐牛油, 将已包裹了的椰丝包排入烘焙模里, 盖上微湿的布继续发酵与休面约30分钟。
10. 打散1粒C蛋, 刷蛋液在发酵及休面好的椰丝包上, 撒上新鲜的椰丝。
11. 预热烤箱于150°C, 将烘焙模送入烤箱里烤约20分钟至30分钟。(烘烤的热度和时间只供参考因各自家的烤箱不一, 请自行做调整, 如需*)。

注 ：
我只扭开烤箱的下火并把烘焙模放在中层, 烤至椰丝包的表层呈金黄色或您满意的颜色即可。

{自制椰丝}

材料 ：
225克 新鲜的椰丝
👆取出10克 (*撒在包上用)
40克 黄糖
65克 椰糖(*舂碎)
适量 盐巴
45克 清水
4片 班兰叶

做法 ：
1.不沾锅中倒入清水, 接着倒入黄糖和椰糖, 中小火煮至糖分完全溶解。
2. 倒入加了盐巴的新鲜椰丝, 班兰叶可微撕一撕裂, 让其香味更浓郁些。
3. 再全程扭小火将椰丝翻炒微干身及香即可。

注 ：
我个人比较喜欢椰丝带湿的口感, 所以在倒入黄糖和椰糖之后, 我就直接倒入椰丝去小火翻炒直到糖分溶解及吸入椰丝中。