冬瓜药材鸡汤

冬瓜属寒, 中药材属热, 这样的一道汤很恰好。而且有时不懂要煮什么吃的时候, 煲一道汤就可以送饭了。

材料 ：
7字鸡腿1只或加几支鸡脚也行 (斩块)
冬瓜1小碗份量
(冬瓜切厚片之后用清水浸泡, 煲汤的时候比较不容易稀烂)
蒜米1整粒 (剥去外层皮, 洗净)
热开水1litre (水份请自行+-, 也许不用那么多, 请依照鸡肉的份量加减)

药材材料 ：
当归3片
枸杞子1汤匙 (清水洗净, 沥干)
红枣3-4粒 (热水泡微软, 沥干)
玉竹4-5片

调味料 ：
胡椒粒1茶匙 (洗净, 微舂碎)
盐、香菇调味粉各少许
鸡精1罐 (*可以不放)
耗油1汤匙
生抽1汤匙
花雕酒2汤匙
麻油1茶匙

装饰 ：
芹菜 (切碎)

煮法 ：
1. 准备一锅清水, 待水沸腾后, 加入肉块或加鸡脚氽烫5分钟去血水, 捞起再用清水洗净备用。

2. 汤锅中注入适量的热开水, 倒入所有的药材材料(除了红枣和枸杞子), 鸡腿肉+鸡脚, 冬瓜块, 让药汤煮滚约15至20分钟。

3. 接着, 下所有的调味料(除了鸡精和麻油), 继续煲5分钟才加入枸杞子, 红枣, 鸡精和麻油, 再焖煲多5分钟至所有的材料入味即可。