泰式卤肉, 粿条仔
他 ：煮肉的料理👉卤肉。
简单地说, 我老公就是爱吃肉嘛!特别是有药材材料的卤肉汤, 吃了很满足。
材料 (A) ：
猪大骨 (跟猪肉贩购买时要求砍断一半, 洗净氽汤去血水, 备用)
清水5大碗
材料 (B) ：
五花肉1大条 (约500-600g)
豆腐干1片 (预先用热油炸至金黄色, 备用)
火蒜/蒜米1整粒
水煮蛋1-2粒 (去壳)
药材煲材料 (C) ：
党参10g
当归10g
玉竹10g
枸杞子1/2大匙
甘草2条
熟地2片
香料包 (D) (全部材料包起来一同煲)：
青葱根部1条
芫荽根部1支
花椒1小匙
桂皮1支
八角1粒
川芎2片
大茴香1小匙
陈皮1片 (小)
白胡椒粒1小匙
调味料 (E) ：
生抽5汤匙
耗油1汤匙
盐2-3汤匙
鸡精1/2块或鸡精调味料1/2至1汤匙
冰糖少许
黑酱油少许 (调色用*)
煮法 ：
1. 将所有的材料(A)、药材煲材料(C)和香料包(D)加入已倒入5大碗清水的煲锅中, 待清水煮沸, 放入材料(B)。
2. 待汤头煮沸片刻之后大约20分钟, 转成小火熬煮至1个小时, 再倒入所有的调味料(E), 再继续煲个15分钟。
3. 取出肉, 待凉切片。水煮蛋切半或切4片, 炸豆腐干切小块, 盛在深盘中, 勺入卤肉汁即可。
*如要配果条仔 ：
果条仔2碗 (2个人的份量*)
炸红葱酥
青葱切段
做法 ：
👉 将适量的热开水倒入煮锅, 把果条仔氽烫一下, 约5秒, 过温室冷开水, 再氽烫3秒捞起, 撒上炸红葱酥及青葱段即可享用。
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