蛋素焖面

材料 :

没枧水(白色)的云吞生面1粒(扒松),打散蛋液1粒(加入少许的胡椒粉和盐轻轻搅拌均匀),玉米芯切段,胡萝卜切薄片,青菜叶2-3小片切段,香菇1朵(热水泡发切条状),青包菜适量切丝,蒜末+红葱仔末适量,栗粉1大汤匙加入冷开水勾芡备用。

调味 : 生抽1汤匙,素蚝油2汤匙,盐适量。白米酒1小匙*(我不能碰酒料理 所以我没放 如素的朋友们可以忽略这个)

做法 :
首先,把云吞生面以足量的食油给炸成金黄色,预先准备1大锅冷开水待生面炸了后以快速度地泡过冷开水,再第2次把面炸过1次,盛在1个大盘中待用。

接着,热油锅,下蒜+红葱仔末,爆香。倒入香菇,玉米芯段,胡萝卜片,青菜段,包菜丝继续翻炒爆香。加入素蚝油,生抽,盐搅拌后立刻下适量的沸水。

待汤汁滚后,倒入已调好的勾芡,再慢慢地边倒入蛋液边搅拌汤汁即可熄火。

最后,把煮好的汤汁淋上刚才炸好的云吞面上趁热享用。吃之前,如喜欢带点酒香味,可以淋上1小匙的白米酒*