白切花肉

在这里分享给大家“出得桌面”的食谱, 在来临的任何一个佳节就可以得心应手啦!

「富贵花🌸开」之白切花肉, 老一代的长辈常常教和告诉我们, 要在那个时候吃上一顿很澎湃的除夕夜饭几乎是奢侈的, 桌上有肉吃的, 算得上是大富大贵的富人家了...所以老一辈的父母都靠着日常生活中的节俭, 省钱等过年在团圆饭上吃得比较好一些, 哪怕只是沾上酱油或者辣椒蘸料也算是吃得很好了。

材料 :
1条花肉

水煮花肉的配料 :
1束青葱段绑结, 姜1小段拍烂, 白米酒1/2小碗, 盐少许

蘸酱材料 :
蒜末1/2茶匙, 姜汁1/2茶匙, 盐, 酸桔汁和糖各少许, 大辣椒1/2条去籽切碎, 小辣椒1/2条去籽切碎, 麻油数滴, 水煮肉的汁约1汤匙+-
👆调均, 备用。

煮法 :
1. 煮锅注入适量的清水, 放入花肉条, 水位以可以盖过花肉条即可, 接着放入青葱结, 姜, 白米酒, 盖上锅盖焖约1/2个小时, 用筷子从花肉皮插入, 煮至嫩熟。

2. 把花肉条取出, 泡冷河(冰水)约5分钟, 用大刀将花肉条切成薄片。

3. 将切好的花肉片摆入盘中, 配上蘸酱享用。