巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕

材料(A)：

6粒 蛋黄

70克 低筋面粉

28克 无糖可可粉

100克 鲜奶

50克 粟米油

材料(B):

6粒蛋白
70克 糖粉
1茶匙 柠檬汁/半茶匙 塔塔粉

材料(C):

15克 巧克力豆

60克 巧克力砖切碎

做法：

1.将可可粉、低筋面粉混合过筛, 备用。

1.将粟米油以小火预热至出现纹路, 然后加入过筛的粉类中, 用刮刀搅拌至无颗粒状及顺滑。

3.加入牛奶和蛋黄, 用电动搅拌机搅拌均匀至顺滑。

4.将蛋白, 柠檬汁/塔塔粉一同搅拌打至呈现小气泡(鱼眼), 分3次加入糖粉, 再打发至湿性发泡。

5.先将一半份量的蛋白霜分次地加入以上的做法3.(巧克力蛋糕糊)里, 用刮刀以翻拌和切拌方式地搅拌均匀蛋糕糊, 再把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中, 以同样的方式搅拌均匀。

6.先将一半份量的蛋糕糊倒入已预先备好的7寸方模里(*涂抹适量的无盐牛油, 铺入1-2张的烘焙纸), 将蛋糕糊铺平, 撒入已切碎的巧克力, 再倒入剩余的巧克力蛋糕糊。

7.最后, 撒上巧克力豆, 以水浴烘法, 放入预热烤箱以170度-180度, 烘烤50-60分钟或至熟为止。(*热烘烤的热度和时间仅供参考)

做后心得 ：
最近不知是怎么回事了, 做事情总是有心无力, 错误百出还很健忘...

*我不小心误倒了巧克力切碎入做法3.中,烤出来的巧克力海绵蛋糕的底部就有很多的巧克力溶浆。

*在已倒入蛋糕糊入方模了后,因比较慢放入烤箱里烤, 所以导致蛋糕上面的巧克力豆严重下沉了😂