鸭丫好煮意•爱烘焙

无蛋的 全素南瓜咖椰原来是那么的香啊~又健康, 最重要是仅需要以下4样的材料。 材料 ： 510克 南瓜 200毫升 浓椰浆 125克 椰糖 3-4片 香兰叶 做法 ： 1. 将南瓜切成薄片, 下蒸锅蒸约25分钟或至熟透。 2. 准备搅拌机, 将蒸好的南瓜薄片倒入, 再加入浓椰浆, 搅拌均。 3. 将搅拌好的南瓜椰浆糊倒入搅拌盆中, 架在已注入适量的热开水锅上。 4. 倒入椰糖, 放入打结的香兰叶, 以文火不断地持续熬煮约30分钟。 5. 熬煮至南瓜咖椰开始出现纹路, 转扭至最小火继续熬煮约20分钟或至浓稠。 6. 将其过滤, 趁热倒入已消毒及风干的玻璃瓶中即可。 Vegan Pumpkin Kaya, healthy & simple way of making, you may like it. Ingredients : 510g Pumpkin slices 200ml Coconut Cream Extract 125g Malacca Palm Sugar 3-4pcs Pandan Leaves Method : 1. cut the Pumpkin into slim/thin slices, steam for about 25mins or until soften. 2. prepare a blender, pour in the steamed soft pumpkin, follow by the Coconut Cream Extract, finely blended. 3. prepare a cooking pot with pour in appropriated hot boiling water, double boiled by add in the pumpkin puree, palm sugar and tied pandan leaves. 4. to stir constantly for the first 30mins over the med heat. 5. stir and double boiled the puree until it become some textures, stir for another 2

虽然说在MCO的期间, 部分的饮食店会逐渐准备营业但糕点铺并非容易找啊~ 若想吃 {椰丝糯米饭•Nyonya Pulut Inti}, 不妨自己动手做, 不很难, 真的😊 材料 ： 300克 糯米 5段 香兰叶 200毫升 浓椰浆 100毫升 清水 1茶匙 盐 125克 新鲜椰丝 90克 椰糖 1汤匙 黄糖 50毫升 清水 1茶匙 玉米粉 6茶匙 清水 3片香兰叶 (*打结) 11片 香蕉叶片 做法 ： 1. 先将糯米洗净, 用清水浸泡至少4个小时以上或隔夜。将糯米中浸泡了的清水沥干, 备用。 2. 浓椰浆中加入清水和盐, 一同搅拌均匀, 备用。准备个大小合适的模具, 摆入香兰叶, 将沥干了的糯米倒入模具中, 接着倒入椰浆汁, 下蒸锅中蒸约30-40分钟(*蒸的时间可自行调整), 间中需开锅盖用筷子翻松糯米饭。糯米饭蒸好了之后, 待凉, 盖上布防止风干, 备用。 3. 不沾锅中倒入清水, 放入打结的香兰叶, 椰糖, 煮至椰糖溶解后, 倒入勾芡, 再倒入新鲜的椰丝, 添加黄糖以增添香味, 慢小火煮至微干身和收汁即可, 待凉备用。 4. 香蕉叶片剪出约19.5公分(高)X约18公分(宽), 在热水锅中烫软香蕉叶片, 再用清水洗净, 抹干。 5. 准备铺香蕉叶片, 取出每粒约60克的糯米饭团放在香蕉叶片中, 再舀入1汤匙的炒香椰丝放在糯米饭团上, 包裹即可。 *这食谱可以做出约11粒的椰丝糯米饭(每粒糯米饭团的重量于58克-60克之间)。 更详细的做法可以在👇观看 ： https://youtu.be/nvVUZZYtUFo

前阵子在行动管制令MCO之前购买了一包香港包粉, 心血来潮想要吃生肉包, N年前做过了叉烧包, 生肉包却没有。想起那N年前捏包子的手法, 笑掉牙了!丑丑又爆裂开的... 材料 ： 480克 香港粉/包粉 (*额外留20克的香港粉/包粉在搓面团之时用上) 100克 白砂糖 6克 酵母粉 230毫升 温鲜奶 50毫升 温鲜奶(*我额外续续加入) 5克 泡打粉(Baking Powder) 4克 柔软挤(*可有可无) 40克 白油/玉米油/无盐牛油(*我用白油, 因为家中还有剩的, 打算用掉不浪费) 做法 ： 1. 将所有的材料(*除了白油/玉米油/无盐牛油), 混合均匀。 2. 倒入230毫升的温鲜奶, 用双筷子搅拌成絮状, 可成团, 如果粉类太松散, 倒入预留的50毫升温鲜奶。 3. 加入白油/玉米油/无盐牛油, 用手搓约10分钟至面团光滑(*我是将面团放在擦干净了的桌面上, 撒上额外预留的20克香港粉/包粉(*这20克的粉不一定全用完, 需看面团的吸水度为准)再以搓洗衣服,推出拉进的手法搓面团, 也可以用手交叉形上推下拉的方式搓面团。 4. 将搓光滑的面团盖上保鲜膜/布, 松弛10分钟。 5. 将面团揉成长条状, 切割分出15至16粒的小面团。(*我每粒小面团是60克, 最后的2粒则是55克和53克) 6. 将小面团用擀面棍稍微将其擀平, 再将小面团擀成中间厚, 小面团边则要薄的。 7. 包入馅料(*馅料的份量我约放45克左右), 捏折边及修包口, 用双手稍微转包子滚圆并让其加以修饰, 底部垫上吸油纸。 8. 让包了馅料的小面团再度发酵至两倍大, 时间为40-45分钟, 在这等待包子发酵的期间, 可先准备预热蒸锅。 9. 把包子放入蒸锅中, 以大火蒸15分钟即可。 *在蒸着的热水中, 可以滴入些白米醋, 可以让包子蒸得很美比较白的色泽, 也可以去除发酵母的味道。 *笔记* 1. 如果没有香港粉/包粉, 可以自行调。 250克 低筋面粉 加 250克 高筋面粉 = 500克 中筋面粉 (*取480克 和 额外的 20克即可) 还有一种调配是 ： 蛋糕粉(低筋面粉) 加 玉米粉 (*这调配需要用到双重发粉, Double Action Baking Powder)。 一般若用低筋面粉来做

巧克力海绵蛋糕 材料(A)： 6粒 蛋黄 70克 低筋面粉 28克 无糖可可粉 100克 鲜奶 50克 粟米油 材料(B): 6粒蛋白 70克 糖粉 1茶匙 柠檬汁/半茶匙 塔塔粉 材料(C): 15克 巧克力豆 60克 巧克力砖切碎 做法： 1.将可可粉、低筋面粉混合过筛, 备用。 1.将粟米油以小火预热至出现纹路, 然后加入过筛的粉类中, 用刮刀搅拌至无颗粒状及顺滑。 3.加入牛奶和蛋黄, 用电动搅拌机搅拌均匀至顺滑。 4.将蛋白, 柠檬汁/塔塔粉一同搅拌打至呈现小气泡(鱼眼), 分3次加入糖粉, 再打发至湿性发泡。 5.先将一半份量的蛋白霜分次地加入以上的做法3.(巧克力蛋糕糊)里, 用刮刀以翻拌和切拌方式地搅拌均匀蛋糕糊, 再把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中, 以同样的方式搅拌均匀。 6.先将一半份量的蛋糕糊倒入已预先备好的7寸方模里(*涂抹适量的无盐牛油, 铺入1-2张的烘焙纸), 将蛋糕糊铺平, 撒入已切碎的巧克力, 再倒入剩余的巧克力蛋糕糊。 7.最后, 撒上巧克力豆, 以水浴烘法, 放入预热烤箱以170度-180度, 烘烤50-60分钟或至熟为止。(*热烘烤的热度和时间仅供参考) 做后心得 ： 最近不知是怎么回事了, 做事情总是有心无力, 错误百出还很健忘... *我不小心误倒了巧克力切碎入做法3.中,烤出来的巧克力海绵蛋糕的底部就有很多的巧克力溶浆。 *在已倒入蛋糕糊入方模了后,因比较慢放入烤箱里烤, 所以导致蛋糕上面的巧克力豆严重下沉了😂

好耗时的初体验👉炸🐴脚 (*感谢网友们的食谱、也参考了清闲厨房的食谱分享♥) 昨晚搅拌的面种, 11pm放入冰箱里, 今天的下午约3.30pm拿出来用, 在“谷阿哥”那里搜索并参考了“面种”的资料, 面种的培育是用于掺合在干面团里起到整个作品变得蓬松度的效果。 若有培育多的面种, 可用保鲜紧包盖着, 继续收入冰箱里约3-4天, 最久1个星期。(*已被取出的面种份量, 若要保留面种, 可以每用1次就补些面粉搅拌持续喂养着面种)。 在这食谱里头有要用到食用碱水, 昨晚半夜突然想起我没碱水怎办呢~?(*半夜1点多出来厨房挖出1罐去年为了要做月饼用的碱水, 结果过期了数个月, 我真的不敢用), 上网查看非要用食用碱水的原因是面种若发酵过度, 面种本身会转变成酸味, 需要用适量的碱水来减低酵母菌的酸性, 同一时候, 它可以让面团吸收水分与使得炸物或烤出来的成品是微带弹性的, 我在3.30pm取出面种放入嘴巴尝一尝, 面种不算发酵过度, 只是带着酵母菌的香气。 真要用到碱水的, 我只好自调碱水来用, 上网搜索如何调, 就是5g的泡打粉以200°C以上的热烤约10分钟或以上, 温度和烤的时间越高、越久, 调的碱水就越纯, 再晾凉调入15g的清水, 比例是5:3(*我用开水)不同点的是, 外面买的是无色无味, 自行调的就刚好是相反。资料有显示, 若过了期的泡打粉用来自制碱水更佳, 调好的碱水需要被装入塑料瓶中(不可用玻璃瓶罐)*可能是因为气泡的问题, 因为在调碱水的过程, 可以很明显地看到冒起很多的气泡, 而这自调的碱水也可用于洗碗碟, 衣物等(*要注意的是, 过量的使用也不利于皮肤哦!) 在中途调粉类的时候, 我因不小心把材料误调入其余的材料, 就将就地“含芭郞”地搅拌一起就对了😂 做后心得 ： 1. “面种”那回事, 包括“中种” “汤种” “5C种”等等等等...真的是要好好地认知一下下。 2. 这次(首次)自制和炸的🐴脚, 我觉得可能是因为我中途搓的面团(搅拌成絮状的时候搓)不是很理想, 会粘黏着✋, 所以在搓的过程中, 我有另行加入面粉(+-60g??)直到面团不沾手为止。 3. 由于我是有另行加入面粉去搓面团的, 可能导致🐴脚炸了之后, 没有我原先在调好和要将面团进行发酵时的比较带“咸甜”的满意口感(*不过也还可以接受, 因

在这里分享给大家“出得桌面”的食谱, 在来临的任何一个佳节就可以得心应手啦! 「富贵花🌸开」之白切花肉, 老一代的长辈常常教和告诉我们, 要在那个时候吃上一顿很澎湃的除夕夜饭几乎是奢侈的, 桌上有肉吃的, 算得上是大富大贵的富人家了...所以老一辈的父母都靠着日常生活中的节俭, 省钱等过年在团圆饭上吃得比较好一些, 哪怕只是沾上酱油或者辣椒蘸料也算是吃得很好了。 材料 : 1条花肉 水煮花肉的配料 : 1束青葱段绑结, 姜1小段拍烂, 白米酒1/2小碗, 盐少许 蘸酱材料 : 蒜末1/2茶匙, 姜汁1/2茶匙, 盐, 酸桔汁和糖各少许, 大辣椒1/2条去籽切碎, 小辣椒1/2条去籽切碎, 麻油数滴, 水煮肉的汁约1汤匙+- 👆调均, 备用。 煮法 : 1. 煮锅注入适量的清水, 放入花肉条, 水位以可以盖过花肉条即可, 接着放入青葱结, 姜, 白米酒, 盖上锅盖焖约1/2个小时, 用筷子从花肉皮插入, 煮至嫩熟。 2. 把花肉条取出, 泡冷河(冰水)约5分钟, 用大刀将花肉条切成薄片。 3. 将切好的花肉片摆入盘中, 配上蘸酱享用。

「全家麦黎笑哈哈」之麦片虾, “虾”在粤语念成“哈”, 也是新年除夕夜大家都会烹煮的海鲜菜肴之一, 这意味着吃了笑口常开, 开开心心的过好年。 材料 : 16只大虾/中虾 (剪去尖头的部分, 加入适量的盐和胡椒粉腌制1/2小时, 备用) 1碗Nestle麦片 (*调入适量的奶粉, 盐和鸡精调味料) 1茶匙蒜末 1块切片的无盐牛油(我用Anchor牌) 1束咖哩叶 2条小辣椒(去籽, 切细段) 炸虾只做法 : 蛋1粒打散, 1/4茶匙泡打粉, 以低筋面粉1:玉米粉3的比例, 加入适量的清水调开。腌制好的虾只沾上面糊, 热油锅下炸至黄金色, 捞起沥干油, 待用。 调味料 : 盐、鸡精调味料各适量 煮法 : 1. 热锅放入牛油块, 下蒜末爆香, 倒入咖哩叶, 炒至香味溢出。 2. 接着倒入调好的麦片混合粉, 让炒香的煮料1. 沾上煮料2.。 3. 最后, 加入小辣椒段, 炸好的黄金虾只, 这时可另行加入适量的盐和鸡精调味料(*如有必要), 一同翻炒均匀即可盛起享用。

「大吉大利」 之肉裹鹌鹑蛋丸子。华人最讲究的就是做啥事都盼望一帆风顺, 顺顺利利, 大吉大利...吃了这道大吉大利, 一年顺利到底😁 材料 : 约400g肉碎 (选肥3:瘦1比例的, 炸起来比较好吃) 鹌鹑蛋12粒(预先水煮至熟, 备用) 5粒马蹄(切碎) 1/2条胡萝卜(切碎) 1/2粒大洋葱(切碎) 1/2汤匙的蒜末 1束香菜, 只去茎的部分, 切碎(*不是芫荽) 1/2粒蛋白(打均) 腌制调味料 : 鸡精调味粉, 胡椒粉, 盐, 糖, 肉桂粉, 花生油, 温室开水各适量 炸裹粉 : 1. 1粒蛋(打散成蛋液体, 备用) 2. 1大碗的玉米粉 + 盐 + 胡椒粉各少许, 捞均, 备用 3. 橙色的面包糠适量 装饰 : 新鲜的咖哩叶(剪下叶对叶, 左右2边) 铺垫装饰 : 小白菜2-3小束(无需切开), 洗净, 沥干水分(需要很干*), 手指卷着小白菜叶的部分, 用刀切成很细的叶丝。 热油锅, 下炸小白菜叶丝至脆为止, 用油筛沥干油, 铺垫在盘上, 有如草铺垫状。 📌小白菜叶丝只是个摆盘的装饰, 不可吃, 因为其味带苦。 煮法 : 1. 肉碎调入所有的材料及腌制调味料, 搅拌至黏胶状, 收入冰箱约1/2个小时, 待用。 2. 将已调味好的肉碎从冰箱里取出, 用汤匙舀起1粒小球状, 压扁之后再裹入1粒煮熟的鹌鹑蛋, 重复做至肉碎裹完为止。 3. 将以上的做法3. 裹上一层薄薄调好的炸粉, 接着裹上蛋液, 再裹上面包糠, 待下热油锅炸。 4. 热油锅, 把肉裹鹌鹑蛋丸子下炸至金黄色及熟, 捞起, 用厨房纸巾沥干油。 5. 最后, 肉丸子上插入已预先剪好的新鲜咖哩叶摆盘即可享用。

材料 : 炸香红葱仔(切碎) 荷叶2大片 (请在1个小时之前以热开水泡软了才使用) 香米约1大碗 (*我用捷径方式预先将香米煲熟, 待冷却备用) 猪肉腊肠/鸭肝腊肠/火腿肠各适量 (*可随意选1-2种, 过热开水洗净并切薄片, 备用) 小干贝6粒(预先用热水泡软, 沥干) 香菇切丁2朵 虾米约1汤匙 调味料 : 生抽1汤匙1/2 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 盐、鸡精调味料, 胡椒粉各适量 麻油数滴 鲍鱼浓缩汁1汤匙 热开水3-4汤匙(+-) 装饰 : 青葱切细条状, 用冷开水泡让其变微曲形 煮法 : 1. 热油锅, 加入虾米, 香菇一同爆至香。 2. 接着加入泡软的干贝, 煲熟的香米饭, 翻炒片刻倒入所有的调味料, 炸香红葱仔, 翻炒均匀。 3. 盛起, 把炒好的海味腊味饭倒入在已铺好泡软洗净的荷叶中, 一片铺垫在蒸盘底, 另一片则铺在海味腊味饭上覆盖裹起来。 4. 大量的热开水注入蒸锅中, 以大火蒸20-30分钟即可。 5. 享用前, 摆上装饰青葱丝。

材料 : 3片豆干 (豆干需修去边, 比较美观, 1片可切出2砖块) 8只新鲜中虾 1茶匙蒜末 2-3条玉米芯(切段) 1根青葱(切段) 适量的玉菇 2朵香菇(切片) 2条细的乌龟豆(斜刀切段) 1/2条胡萝卜(切花) 调味料 : 1汤匙1/2生抽 1汤匙鼓油鸡汁 1/2汤匙蚝油 盐, 胡椒粉, 糖, 麻油各适量 1小碗热开水(+-) 勾芡汁 : 1小碗玉米粉 + 清水调均 (+-) 煮法 : 1. 切好的豆干块洗净, 抹干水分预先用热油下锅炸至金黄色, 备用。 2. 倒去多余的热油, 炒锅里留着约1汤匙的炸油, 下蒜末炒片刻(无需炒至转色), 接着加入香菇, 玉菇, 玉米芯, 胡萝卜翻炒至香味溢出。 3. 倒入炸香的豆干, 接着加入乌龟豆, 青葱段, 下所有的调味料继续翻炒均匀。 4. 最后, 调入适量的勾芡翻炒微收汁, 盛起享用。

「咸鱼翻身」之👉咸鱼芽菜炒青龙👈虽然这道菜超级容易, 但是不少人爱吃喔~吃了就“咸鱼翻身”了喂~ 咸鱼都可以翻身了, 你能不有梦想吗? 材料 : 蒜米(拍烂, 切碎) 1小把青龙菜(洗净, 切段) 适量的咸鱼 (几番洗净稍微去咸味, 沥干切丁) 1手撮把的芽菜(捏去尾端) 调味料 : 盐少量 热开水适量 煮法 : 1. 热油锅, 加入1汤匙半的食油, 把切丁状的咸鱼煎香, 捞起备用。 2. 利用以上煮法1. 的香煎油, 把蒜碎爆至香, 倒入青龙菜以大火快速翻炒, 待炒出了青涩味之后再加入芽菜, 下调味料和适量的热开水一同翻炒片刻。 3. 熄火, 盛起炒好的芽菜青龙, 撒上香煎的咸鱼丁即可上桌。

👉豆腐双菇杂菜黑醋汤(无肉版)👈 材料 : 1/2盒的嫩豆腐 (洗净, 切丝, 泡入冷水中, 备用) 1/2汤匙蒜末 1包金针菇(切去尾端) 2朵新鲜香菇(切丝) 4朵黑木耳(热水泡软, 切丝) 1/2条胡萝卜(切丝) 适量的包菜(切丝) 1/2粒蛋白(微打散) 调味料 : 1大碗热开水(+-) 3汤匙生抽 1/2汤匙老抽(调色用) 盐, 麻油, 胡椒粉, 蚝油各适量 1汤匙鲍鱼浓缩汁 1汤匙1/2的绍兴酒 勾芡 : 1小碗的玉米粉 + 清水调均 (+-) 淋汁 : 1小碗浙江黑醋(+-) 煮法 : 1. 热油锅, 下蒜末爆香, 接着加入其它的材料翻炒, 除了嫩豆腐丝和蛋白。 2. 煮法1. 炒香之后注入适量的热开水, 待煮沸后下所有的调味料, 煮均, 除了绍兴酒。 3. 调入适量的勾芡, 继续煮至汤滚, 调出喜爱的浓稠度, 下嫩豆腐丝和金针菇, 加入蛋白和绍兴酒煮滚片刻即可熄火将汤盛入汤碗中。 4. 享用前, 加入适量的浙江黑醋即可。 📌注 : 此汤可随喜加入肉碎, 口感会更佳。

喜欢吃肉肉🍖的朋友, 当然少不了这道👉芋头扣肉👈啦!过年不能吃“梅”菜扣肉, 那就改煮这道“芋头”扣肉吧~吃了会有“好意头”啊！ 材料 : 6至7寸长的花肉1条 本地芋头1颗 (*以花肉的长度再预算芋头的大小, 将其切成片约1.2cm左右, 泡水洗净去粘液, 再泡入清洁的水, 待用) 蒜末、红葱仔末各2汤匙 腌花肉的酱料 : 生抽1汤匙1/2 老抽约1汤匙(+-) 处理&焯烫花肉块的做法 : 花肉洗净, 准备热水一锅, 放入1把青葱绑成结, 姜2片, 米酒适量, 焯烫花肉身约15-20分钟, 捞起, 过冷河再去花肉皮上的毛(*如有), 将花肉沥干水分 (*我有用针在花肉皮上插满细孔, 这方法可让腌汁渗入花肉的皮内), 淋上腌花肉的酱料, 抹匀, 腌制个30分钟, 待用。 炸芋头片的做法 : 预先将切好的芋头片, 抹上适量是生抽, 少许的五香粉, 下油锅炸至微焦色及香味溢出, 捞起沥油, 备用。 酱汁(全部调匀) : 南乳1块 南乳汁1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙1/2 麻油数滴 五香粉1/2汤匙 盐、黄糖各适量 胡椒粉少许 清水约半1/2杯 煮法 : 1. 利用刚炸过芋头的食油, 将腌制好的花肉下锅炸至微焦色。 2. 沥干油, 将花肉泡入冷水中待肉表皮皱成虎皮状, 取出, 切适度的厚片。 3. 炸香的芋头片和泡软及已切厚片的扣肉以1:1式摆入大碗中, 扣肉片的表皮朝下。 4. 炒锅中倒入适量的食油, 下蒜末, 红葱仔末一同爆香, 之后倒入调匀的酱汁, 煮至汁滚即可, 淋上摆好的芋头和扣肉的碗中。 5. 准备蒸锅, 注入大量的热开水, 将芋头扣肉碗架入蒸架上蒸约2个小时 (*中途可用汤匙试尝酱汁的咸甜度, 再自行做调整)。 6. 蒸好了之后, 准备个盘盖住芋头扣肉的大碗, 以快速度将芋头扣肉倒扣在盘中, 将碗里头的汁滤出来, 下热锅, 倒入酱汁, 不停地搅拌至滚和带点浓稠状, 勺起酱汁淋上芋头扣肉上即可享用。

每每时间紧迫的时候, 都会炒简单的一餐来享用。 少则1道肉煲汤/带汁的, 多则1肉、1鱼🐠, 1蛋➕1菜。 这道不需要用盐, 不需要用糖😁只是前面要做些耐心的事就可以了。 材料 : 1片 三文鱼 (斜切🔪成小块状), 这里可切出5块 1条 日本蛋豆腐 (切小圈块状) 1束 青葱 (切🔪段) 2瓣 蒜米 (用大刀拍烂) 4片 姜 调味料 : 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙 生抽 1/4盖 花雕酒 煮法 : 1. 三文鱼洗净, 斜切成小块状, 备用。 2. 准备不沾平底锅, 倒入少许油, 煎香日本蛋豆腐至金黄色, 捞起, 备用。 3. 油锅不必清洗, 加入三文鱼块以小火煎至半熟, 捞起, 备用。 4. 锅中加入切姜片, 蒜米, 爆香, 倒入日本蛋豆腐和半熟的三文鱼块。 5. 倒入适量的热开水, 下调味料焖煮片刻, 至滚后加入青葱段, 下花雕酒稍微翻炒均匀。 6. 焖至微收汁, 盛起, 趁热享用即可。

吃这么1样就够了😁 (这个份量足够2个人吃哒~), 谁要陪我吃啊? 随便搭配, 随意炒, 随性焖...真TMD的好吃😋(我说的😁) 我也不懂怎么称呼这菜的名堂?😂【辣豆瓣酱焖豆角花肉】好吃就得了, 变来变去又是道料理了, 很像杂菜饭档的菜色耶~😁 材料 (*我agak-agak) : 200克 带皮花肉 (*切成片) 50克 瘦肉碎 (肉碎没有拍到照, 大约是2汤匙的份量) 3条 切段豆角 (豆角也没拍到照, 临时加入的😂) 1/2汤匙 蒜泥 (*用盅舂烂) 1汤匙 李锦记辣豆瓣酱 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙 老抽 约2杯 热开水 煮法 : 1. 锅中➕入约1汤匙的食油, 下蒜泥翻炒片刻, 爆香之后倒入五花肉片一同翻炒, 加入调味料(生抽, 老抽, 辣豆瓣酱), 继续翻炒至均匀。 2. 注入热开水, 焖至肉软, 加入瘦肉碎, 继续焖煮约5分钟, 最后才➕入豆角焖至软和收汁即可。

材料 ： (搅拌糊) 2瓣 蒜米 4粒 红葱仔 2条 红辣椒,去籽 3条 指天椒,去籽 (*喜欢辣的,可以放多2-3条) 2汤匙 食油 100ml 清水 1茶匙 盐 1汤匙 白砂糖 *预先准备搅拌糊的材料,备用。 其他配料 ： 2瓣 蒜米,切片 1粒 红葱仔,切片 1条 指天椒,去籽切丝 1/2棵(小) 青椰花菜 1/2颗(小) 白椰花菜 1小段 胡萝卜,切片 4-6只 虾仁,去壳去肠 约5-6片 切鸡胸肉片(*用适量盐,黄姜粉,胡椒粉腌制) 1条 豆角,切段 适量 包菜,切粗片 1-2朵 Shitakea香菇,切片 3-4条 玉米芯,切段 250ml 清水 调味料 ： 1汤匙 生抽 适量 盐 适量 胡椒粉 1汤匙 蚝油 半汤匙 ABC甜黑酱油 煮法 ： 1.炒锅中加入1汤匙的食油,倒入蒜米,红葱仔片,爆香。 2.接着倒入香菇,玉米芯、胡萝卜翻炒片刻再加入青和白的椰花菜一同炒香。 3.倒入预先的搅拌糊,下调味料,翻炒均匀再倒入清水。 4.待煮滚之后,中火焖片刻至微收汁即可。

(包)材料 ： 260克 高筋面粉 3克 酵母 A鸡蛋 + 鲜奶 = 160克 30克 白砂糖 2克 盐巴 30克 无盐牛油 包的做法 ： 1. 将以上(包)的所有材料倒入面包机桶里, (*除了无盐牛油之外)。 2. 我用Tesco牌子的面包机, 在面包机上按键及选8号的选项, 也就是和面的操作, 全程时间是1.30分左右。 3. 待面包机开始操作至首20分钟之后, 暂停面包机, 加入无盐牛油, 继续启动面包机和面和搅拌。 4. 待面团搅至光滑有弹性的时候, 试拉出些面团, 能拉出有薄膜状即可。 5. 关掉面包机的电源, 让面团在面包机里发酵至双倍大(发酵的时间为1小时)。 6. 取出面团, 用食指按压入发酵了的面团中, 如果看到有洞口而不回弹就表示发酵已成功了。 7. 接着是切割面团, 称出每1粒约60克重量的面团, 进行排气, 滚圆, 盖上保鲜膜, 上面再覆盖着微湿的布, 让分割的小面团休面10分钟。 8. 在不粘黏矽膠烘焙垫(baking mat)上撒些高筋面粉, 取已分割的小面团, 用擀面棍擀开, 擀平小面团, 之后包裹着预先炒香好的椰丝约每粒15-20克左右, 将小面团收口, 滚圆, 直到所有的小面团做完为止。 9. 准备烘焙模, 涂抹上适量的无盐牛油, 将已包裹了的椰丝包排入烘焙模里, 盖上微湿的布继续发酵与休面约30分钟。 10. 打散1粒C蛋, 刷蛋液在发酵及休面好的椰丝包上, 撒上新鲜的椰丝。 11. 预热烤箱于150°C, 将烘焙模送入烤箱里烤约20分钟至30分钟。(烘烤的热度和时间只供参考因各自家的烤箱不一, 请自行做调整, 如需*)。 注 ： 我只扭开烤箱的下火并把烘焙模放在中层, 烤至椰丝包的表层呈金黄色或您满意的颜色即可。 {自制椰丝} 材料 ： 225克 新鲜的椰丝 👆取出10克 (*撒在包上用) 40克 黄糖 65克 椰糖(*舂碎) 适量 盐巴 45克 清水 4片 班兰叶 做法 ： 1.不沾锅中倒入清水, 接着倒入黄糖和椰糖, 中小火煮至糖分完全溶解。 2. 倒入加了盐巴的新鲜椰丝, 班兰叶可微撕一撕裂, 让其香味更浓郁些。 3. 再全程扭小火将椰丝翻炒微干身及香即可。 注 ： 我个人比较喜欢椰丝带湿的口感, 所以在倒入黄糖和椰糖之后, 我就直接倒入椰