{椰丝糯米饭 • Nyonya Pulut Inti}

虽然说在MCO的期间, 部分的饮食店会逐渐准备营业但糕点铺并非容易找啊~

若想吃 {椰丝糯米饭•Nyonya Pulut Inti}, 不妨自己动手做, 不很难, 真的😊

材料 ：
300克 糯米
5段 香兰叶
200毫升 浓椰浆
100毫升 清水
1茶匙 盐
125克 新鲜椰丝
90克 椰糖
1汤匙 黄糖
50毫升 清水
1茶匙 玉米粉
6茶匙 清水
3片香兰叶 (*打结)
11片 香蕉叶片

做法 ：
1. 先将糯米洗净, 用清水浸泡至少4个小时以上或隔夜。将糯米中浸泡了的清水沥干, 备用。

2. 浓椰浆中加入清水和盐, 一同搅拌均匀, 备用。准备个大小合适的模具, 摆入香兰叶, 将沥干了的糯米倒入模具中, 接着倒入椰浆汁, 下蒸锅中蒸约30-40分钟(*蒸的时间可自行调整), 间中需开锅盖用筷子翻松糯米饭。糯米饭蒸好了之后, 待凉, 盖上布防止风干, 备用。

3. 不沾锅中倒入清水, 放入打结的香兰叶, 椰糖, 煮至椰糖溶解后, 倒入勾芡, 再倒入新鲜的椰丝, 添加黄糖以增添香味, 慢小火煮至微干身和收汁即可, 待凉备用。

4. 香蕉叶片剪出约19.5公分(高)X约18公分(宽), 在热水锅中烫软香蕉叶片, 再用清水洗净, 抹干。

5. 准备铺香蕉叶片, 取出每粒约60克的糯米饭团放在香蕉叶片中, 再舀入1汤匙的炒香椰丝放在糯米饭团上, 包裹即可。

*这食谱可以做出约11粒的椰丝糯米饭(每粒糯米饭团的重量于58克-60克之间)。

更详细的做法可以在👇观看 ：
https://youtu.be/nvVUZZYtUFo